生命工学部

Faculty of Life Science and Biotechnology

教員紹介

氏 名 職 名 専門分野 研究
キーワード
石井 香代子 教授
生命栄養科学科長
  • 給食経営管理
  • 臨床栄養学
  • 新調理システム
  • 調理と物性
  • 介護食
  • 凍結含浸法
  • 食後血糖値
田中 信一郎 教授 医学 免疫
移植
脳死
終末期医療
山本 英二 教授
  • 食品化学工学
  • 晶析分離工学
  • 晶析(結晶析出操作)
  • 分離
  • 高圧
  • カテキン
  • シクロデキストリン
井ノ内 直良 教授 糖質科学
  • 澱粉
  • 大麦
  • トウモロコシ
  • 小麦
菊田 安至 教授
  • 生化学
  • 脂質生化学
  • 脂肪酸
  • ω酸化
  • シトクロムP450
久保田 みどり 准教授
  • 臨床栄養
  • 栄養カウンセリング
  • スポーツ栄養
  • 大学生の食生活
  • リハビリテーション栄養
  • 摂食嚥下
  • 栄養カウンセリング
西 彰子 准教授
  • 栄養教育
  • 食育
  • 食文化
  • 食育
  • 教育効果
  • 幼児
  • 児童
  • 料理教室
  • カリキュラム
村上 泰子 准教授 臨床栄養学
  • 慢性肝疾患
  • 非アルコール性脂肪性肝炎
  • 抗酸化
  • 脂質栄養
近藤 寛子 講師 調理学
  • 高圧力
  • ペクチン
  • マーマレード
  • 柑橘類
  • テクスチャー
中﨑 千尋 助教 栄養生理学
  • カテキン
  • 複合体
  • 結晶化
  • 構造解析
  • 生理活性評価
柴田 紗知 助教 応用栄養学
  • 食品機能
  • 抗老化
  • 認知症
  • ロコモティブシンドローム
  • 健康寿命
西山 裕子 助手 生化学
  • ω酸化
  • ω-ヒドロキシ脂肪酸
  • 食用油脂
  • 脂質代謝
  • 肥満予防
神波 景子 助手
  • 非アルコール性脂肪性肝炎
  • n-3系脂肪酸
  • 抗炎症性
  • 臨床栄養
  • 脂質栄養
山本 沙也加 助手 栄養教育
  • スポーツ選手
  • 大学生
  • 栄養教育
  • 栄養アセスメント
  • 栄養管理調査
久保田 結香 助手 糖質科学
  • 澱粉
  • アミロース
  • アミロペクチン
  • 構造
  • 物性
鴻池 優佳 助手
  • 凍結含浸法
  • 調理と物性
  • 新調理システム
  • 介護食
  • 臨床栄養学