生命工学部

Faculty of Life Science and Biotechnology

生命栄養科学科

久保田 結香(くぼた ゆか)

職 名 助手
学 位 学士(生命栄養学)、管理栄養士
専門分野 糖質科学
メッセージ 皆さんが何気なく毎日食べているお米はモチモチしていますか?それともパサパサしていますか?恐らく、日本の方はモチモチ食感のお米を好んで食べていると思います。では、モチモチとパサパサの食感の違いはどこから来るのでしょうか?そういったお米の主成分である澱粉の構造や物性を研究しています。